Калорийность говядины

Говядина бывает очень разная по калорийности. Постная вырезка - 106 ккал и почти без жира, а жирный рибай все 250. Среднее по туше - 187 ккал, белка 18.9 грамм, жира 12.4, углеводов нет. Записывать в дневник просто “говядина” без уточнения части туши бессмысленно.

Котлеты, стейки, бефстроганов, рагу, бульон, шашлык, фарш для пельменей и макарон по-флотски. Способ готовки меняет калорийность: варёное мясо плотнее сырого из-за потери воды и в готовом виде тянет на 254 ккал. Тушёное - 232. Фарш из жирных частей 250-280, из постных 150-170.

Из полезного - много железа, 2.7 мг в ста граммах. Железо гемовое, оно усваивается в разы лучше растительного. Ещё цинк и витамин B12. Людям с низким гемоглобином врачи обычно рекомендуют красное мясо два-три раза в неделю.