Калорийность яйца

Одно куриное яйцо категории С1 весит около 60 г и содержит 93 ккал. Это один из самых компактных источников полноценного белка - 7.6 г в одном яйце. Белок яйца считается эталонным: его аминокислотный состав настолько сбалансирован, что по нему оценивают качество белка других продуктов.

Калорийность целого яйца - 155 ккал на 100 г. Но белок и желток - два совершенно разных продукта. Белок - 44 ккал на 100 г, практически чистый протеин (11 г) с нулём жира. Желток - 352 ккал, 16 г белка и 31 г жира. Когда говорят “яйца жирные” - имеют в виду именно желток.

Сколько яиц можно в день

Старая рекомендация “не больше 2-3 в неделю” давно пересмотрена. Исследования последних лет показывают, что холестерин из пищи слабо влияет на холестерин в крови у большинства людей. Американская кардиологическая ассоциация сняла ограничение на пищевой холестерин ещё в 2015. Для здорового человека 2-3 яйца в день - нормально.

Для худеющих яйца - находка. Два варёных яйца на завтрак - 186 ккал и 15 г белка. Исследование в International Journal of Obesity показало, что люди, которые завтракали яйцами, съедали на 400 ккал меньше в течение дня по сравнению с теми, кто ел багель с тем же количеством калорий. Белок + жир в связке дают долгое насыщение.