Калорийность хлеба

Кусок от буханки весит грамм тридцать-сорок. Для белого пшеничного это 80-105 ккал за ломтик. В ста граммах 266 ккал, белка 7.7 грамм, жира 3.2, углеводов 50.6. Бородинский полегче - 208 ккал, потому что ржаная мука менее калорийна и в тесте больше воды.

Тосты, бутерброды, сухарики в суп, гренки с яйцом, панировочные сухари для котлет и шницелей. Из чёрствого хлеба делают квас и хлебный пудинг. Подсушенный в тостере хлеб весит меньше свежего - вода испарилась, а калории остались те же, поэтому на весах сухарь покажет меньше, но по питательности ничего не изменилось.

Цельнозерновой содержит клетчатки около 6 грамм на сотню - в белом её от силы грамма два. Гликемический индекс белого батона 75-85, цельнозернового 45-50, ржаного около 55. Магния в цельнозерновом 40 мг, в белом его почти нет - уходит с оболочкой зерна при помоле.