Калорийность картофеля

77 ккал на 100 г - сырой картофель не настолько калорийный, как принято думать. Примерно как варёная морковь. Репутацию “врага диеты” картошка получила незаслуженно: виноваты не клубни, а то, что с ними делают. Варёный картофель - 80 ккал. Пюре с маслом и молоком - 130 ккал. Жареный - 190 ккал. Фри из Макдоналдса - 312 ккал. Чувствуете, куда уходят калории?

Углеводов 17 г на 100 г, в основном крахмал. Гликемический индекс зависит от способа готовки: у варёного в мундире - 65, у пюре - 85, у запечённого - 95. Если охладить варёную картошку, часть крахмала станет резистентным и ГИ снизится до 50. Холодный картофельный салат - неплохой вариант для тех, кто следит за сахаром.

Картошка при похудении

Исследование Университета Сиднея поставило варёный картофель на первое место по индексу насыщения среди всех протестированных продуктов - выше овсянки, мяса и рыбы. То есть от картошки наедаешься сильнее, чем от большинства другой еды. При одинаковых калориях.

Проблема не в самой картошке, а в порциях и дополнениях. 200 г варёного картофеля с зеленью и нежирной рыбой - 250 ккал, отличный обед. 200 г картофеля фри с кетчупом - 700 ккал, полдня съедено. Один и тот же овощ, разные последствия для талии.