Калорийность кефира

По калорийности кефир и молоко почти одинаковые - 56 и 54 ккал на сто грамм. Это для жирности 3.2%, однопроцентный легче, 40 ккал на сотню. Белка 2.8 грамм, жиров 3.2, углеводов четыре. В стакане 250 мл получается 140 ккал, в пол-литровой бутылке 280.

Окрошка, тесто для оладий и блинов, маринад для мяса, холодные супы летом. Оладьи на кефире получаются пышнее чем на молоке - кислота гасит соду, тесто поднимается. Стакан на ночь перебивает голод часа на три-четыре.

Отличие кефира от простокваши и йогурта - в закваске. Кефирный грибок состоит из нескольких десятков видов бактерий и дрожжей, они частично расщепляют лактозу при сквашивании. Поэтому кефир иногда нормально переносят те, кому от цельного молока плохо.