Калорийность свинины

Говядина 187 ккал, курица 165, свинина 242 - самая калорийная из тройки. Жира в ней 19.4 грамм на сотню, отсюда и разница. Вырезка правда почти постная, 142 ккал и грамм семь жира. А шея или грудинка все 300 с лишним, там жировые прослойки видно невооружённым глазом. Белка 16.9, углеводов нет.

Шашлык, отбивные, буженина, рагу с овощами, плов, фарш на котлеты и пельмени. Тушат с капустой, запекают целым куском в духовке, жарят стейками. В панировке калорийность подскакивает на 50-80 ккал за порцию, без панировки почти не меняется.

Витамина B1 в свинине больше, чем в любом другом мясе - 0.6 мг на сто грамм, это половина дневной нормы. В говядине и курице его в разы меньше. Железа зато 1.4 мг, примерно вдвое меньше чем в говядине, так что при низком гемоглобине свинина не лучший выбор.