Калорийность сыра

364 ккал на сотню. Много. Для понимания масштаба: 100 грамм сыра - это как два с половиной варёных яйца по калориям, только яиц ты столько за раз не съешь, а сыр улетает незаметно. Нарезал на доску, поставил к чаю - и вот уже 50 грамм как не бывало. 182 ккал, между прочим.

Зато белка - 24 грамма. Почти как в куриной грудке. Жира, правда, 29.5 г, и большая часть - насыщенные. Углеводов ноль (точнее, 0.3 г - лактоза при созревании почти полностью расщепляется).

Разброс по сортам - огромный

Тут начинается путаница. “Калорийность сыра” - это какого именно?

Адыгейский - 240 ккал и 18 г жира. Моцарелла (настоящая, из буйволиного молока) - 280 ккал. Российский - 364 ккал. Пармезан - 392 ккал. Чеддер - 402 ккал. Разница между самым “лёгким” и самым калорийным - почти вдвое. Так что “я ем сыр, он полезный” без уточнения сорта не говорит ни о чём.

Плавленый типа Хохланд - 250-300 ккал. Кажется, что легче, но в нём больше добавок и меньше белка (15-18 г против 24 у твёрдого). Экономия сомнительная.

Сколько сыра можно при похудении

Тонкий ломтик на бутерброд - 25-30 грамм. Это 90-110 ккал. Нормально, если вписывается в дневную норму. Проблема - остановиться на одном ломтике. Сыр вкусный, рука тянется отрезать ещё. Три ломтика - уже 300 ккал, и это без хлеба.

Практичный вариант: покупать нарезку в упаковке, где каждый ломтик по 20-25 г. Или сразу взвешивать и убирать пачку в холодильник. Звучит занудно, зато калории под контролем.

Адыгейский и брынза - разумный компромисс. Меньше жира, достаточно белка, и по вкусу нормально. В салат порезать, на хлеб положить - работает.

Кальций, натрий и подводные камни

В 100 г твёрдого сыра - 700-1000 мг кальция. Больше, чем в трёх стаканах молока. Но есть нюанс: натрия тоже много, 800-1600 мг на 100 г (при дневной норме 2300 мг). Солёные сорта вроде феты или рокфора - особенно. Если следишь за давлением или отёками, это важно учитывать.